广州唯一入选！番禺这条夏季美食避暑线路收藏起来
日前
广东省文化和旅游厅公布了
2024年广东省四季美食旅游
精品线路（春、夏季主题）名单
其中番禺区推荐的“食在广州味在番禺”
——番禺夏季美食避暑之旅线路
入选夏季美食旅游精品线路名单
也是广州市唯一入选名单的精品线路
2024年广东省四季美食旅游精品线路的推出，旨在贯彻落实我省“百千万工程”相关部署，推动乡村旅游高质量发展。参照文化和旅游部有关美食旅游线路及旅游美食申报要求，经审核各市线路申报资料，此次共有20条线路跻身广东省四季美食旅游精品线路（春、夏季主题）行列。
一“线”畅享番禺美景
“食在广州味在番禺”——番禺夏季美食避暑之旅线路节点和特色美食包括：
余荫山房赏紫薇花——雍苑食府（大石脆皮马蹄糕、钵仔焗禾虫）——莲花山赏荷花（莲花宴）——长隆水上乐园（水上电音节）
“食在广州、味在番禺”，番禺这座拥有2200多年历史的岭南古邑，是粤菜的发源地之一，饮食文化源远流长。地处咸淡水交界的独特地理位置，成就番禺美食海纳百川的特质。番禺菜系更是秉承了广府菜的风格，夏秋讲究清淡，冬季讲究滋补，饮食文化名扬四海。
炎炎夏日番禺别样美
你可以在长隆水上乐园
体验水上电音派对
可以在余荫山房古典园林中
观赏紫薇花团锦簇
还可以在莲花山
享受舌尖上的夏日“荷”趣
在番禺感受清凉一“夏”
余荫山房
位于南村镇的余荫山房是岭南园林的代表，是广东四大名园之一，是国家4A级旅游景区。余荫山房建于清同治六年（1867年），建成于同治十年（1871年），是第五批全国重点文物保护单位。
余荫山房的布局巧妙，以“藏而不露”和“缩龙成寸”的手法，将园中亭台楼阁、堂殿轩榭、桥廊堤栏、山山水水等园林所需的全部元素尽纳于园中，通过回廊、花窗、影壁的巧妙借景，造就了园中有园、景外有景的绝妙效果，使得园中的景致更加深幽广邃。
每到夏季，余荫山房满园紫薇花竞相盛放，一朵朵点缀在亭台楼阁间，姹紫嫣红，美不胜收。余荫山房紫薇文化旅游节每年都吸引大批游客前往欣赏拍照。在赏花之余，游客可以观赏国乐表演、逛市集、参加手工体验等，从中领略余荫山房深厚的文化底蕴。
莲花山
莲花山旅游区位于石楼镇，人文历史古迹近3000年，文化底蕴深厚，自然景观独特，有“南越华表”“省会海门”之美誉，是国家4A级旅游景区。每年夏季，莲花山莲荷次第盛放，这里举办的莲花文化旅游节更是成为市民游客夏季赏莲的甜蜜打卡地。
莲花山旅游区·莲花文化旅游节
近几年，广州莲花山多次出现三蒂莲、四蒂莲、五蒂莲、七蒂莲，双心莲、五心莲、七心莲，且均为全球首例，堪称“莲花奇观最强诞生地”。此外，夏季这里推出的莲花宴更是让食客感受荷花“蜕变”，享受视觉和味觉盛宴。
长隆水上乐园
在炎热的夏季，当然要来一趟水上狂欢之旅，长隆水上乐园便是极佳的选择。“水上电音节”是长隆水上乐园开业界先河创建的潮流标杆，多年来吸引了不少电音爱好者。
年轻人在长隆水上青春电音节可以尽情释放，进行万人打水仗，领略电音氛围，还有机会邂逅志同道合的玩水家朋友或电音爱好者。全家出游的游客们则可以一边享受玩水快乐，一边欣赏来自世界各地的精彩演出。
节气美食带你品“番禺味”
“食在广州味在番禺”——番禺夏季美食避暑之旅线路沿途有着丰富的特色美食，游客可一边畅玩一边品尝大石脆皮马蹄糕、钵仔焗禾虫、莲花宴等各式番禺特色美食，用舌尖感受地道的“番禺味”。
粤菜文化博大精深，既继承了优秀的文化传统，又博采各方烹饪精华，形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。番禺作为珠江三角洲的中心，千年鱼米之乡，保存着深厚的粤菜文化底蕴，并在创新中发扬，形成了“食在广州味在番禺”的金字招牌。番禺饮食讲究“不时不食”“不鲜不食”，人们会选用新鲜的时令食材烹饪出鲜美可口的美食。
在不同时节
人们都可以在这里品尝到
不同的特色美食
从中感受到番禺的文化特色
如在芒种时节
人们可以品尝到钵仔焗禾虫
在夏至时节
人们可品尝到以莲藕、莲花
莲子等食材做成的舌尖美食
——莲花宴
芒种——钵仔焗禾虫
节气美食文化
禾虫一般通过咸淡水交界的潮水上涨漫入稻田落户，寄生在稻田表层土里。在番禺石楼、化龙一带的乡民有捕捞禾虫的传统，石楼茭塘颇为突出，产禾虫甚盛，禾虫入膳也广受欢迎。
制作技艺
首先把当季的禾虫洗干净后放在钵里剪碎让禾虫充分地出浆，再加上提前捣碎的蒜蓉、陈皮、粉丝、蛋白、榄角、油和盐等调味料拌匀，将钵置于锅中隔水炖热，再将钵仔禾虫移至慢火炭炉上烘至干水有焦香味即可上桌。
钵仔焗禾虫
推荐理由
禾虫口感丰富，制成的菜肴风味独特，香气四溢；富含蛋白质，营养价值高。《本草纲目拾遗》中就有记载：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃”，番禺城乡居民历来喜爱，视之为席上佳肴。由于禾虫取材的季节性，当地流传“禾虫过造恨唔返”的说法，以此表达其稀有和宝贵。钵仔焗禾虫已入选“番禺十大名菜”，是番禺菜系“不时不食顺时而食”的典型代表。
推荐打卡点
骏丰喜宴、雍苑食府
夏至——莲花宴
节气美食文化
莲的全身上下都是宝，花、叶、根、茎、果实等部位均可入膳。在番禺水乡，“莲藕三宝”是一道家喻户晓的传统名菜。莲花宴经厨师团队不断探索与创新，取莲花、莲茎、莲蓬、莲藕、莲子等食材，搭配清甜美味的河鲜、海鲜以及各式蔬果，原创出品三十多款莲花菜式和美点，打造成造型新颖、色彩斑斓、意境唯美的夏日莲花盛宴。
莲花宴
制作技艺
采用莲花、莲叶、莲子等食材，充分利用莲花山地处珠江口狮子洋畔的地理优势，独特鲜美的江、河、海三鲜水产资源与莲花食材相融合，汲取西餐装盘艺术要素，注重色彩搭配，合理运用几何造型和高低错落有致的视觉效果，打造一场莲花盛宴。
推荐理由
莲花宴是一场回归自然的盛宴，每一道菜都和莲花关联，兼备味觉、嗅觉、视觉之美，清热解暑、清新开胃、健康营养、齿颊留香。由于香水莲花等食材的季节性，莲花宴仅在6-9月限时供应。美食家梁文韬诚意推荐道：“莲花宴味道好，食材新鲜，做工精细，是回归自然、环保、健康的美食，让人仿佛进入另一个莲花世界”。
推荐打卡点
莲花山粤海度假村酒店
【来源】番禺融媒 余荫山房 欢乐长隆 广州莲花山旅游区