海中四味，其首为鲍

海有四味，其中之首便是鲍鱼

鲍汁鲍鱼常出现在各大中西高档餐厅中

因其价格昂贵

鲍鱼又常被作为“西餐”看待

但其实，你是否知道

鲍汁鲍鱼是一份名副其实的中式料理

鲍鱼，是来自东方的神秘食材

鲍鱼，又称鳆鱼，是一种海鱼。根据《说文解字·鱼部》的记载，鳆字的构成是从鱼的字形后面复制一份，表示复音。

古代的鳆鱼被描述为没有鳞片但有硬壳，贴附在岩石上，表面布满了细小的孔洞，数量有七个或九个。也许因为鲍鱼是由坚硬的壳覆盖着嫩肉构成的，所以取名为鳆鱼。

关于鳆鱼的发音，古代人将其发音作为“扑”，属于入声。到清代，有人将其发音称为“薄”，后来又有人称其发音为“雹”。因此，鳆的古代发音与薄、鲍相似。

随着时间的推移，人们逐渐将“鳆”改为“鲍”。清代的周亮工在《书影》中提到：“鳆鱼出胶州，鳆音扑，现在都称之为‘鲍’”。因此，鳆鱼渐渐被称为鲍鱼。

据考证，北宋时期日本的鲍鱼就已经被销往中国，当时人们称来自日本的鲍鱼为“倭螺”。苏轼在他的《鳆鱼行》中曾写道：“东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。”

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鲍鱼，一直以来都是昂贵的奢食。

这是为什么？

为什么鲍鱼如此昂贵？

经过一番研究

我发现……

鲍鱼生长环境独特，主要分布在深海或岩石潮间带，生长速度慢，数量有限。鲍鱼的稀缺性使得市场上供不应求。

鲍鱼肉质鲜嫩细腻，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其含有丰富的氨基酸、胶原蛋白等营养物质，被认为对皮肤健康、养颜有益。高营养价值使得鲍鱼成为人们追求健康和美食的选择，推动了其高价位。

鲍鱼的肉质口感独特，鲜美鲜甜，富有弹性和嚼劲。烹饪鲍鱼需要技巧和独特的调味方法，从而增加了其独特的享受价值。这也是鲍鱼成为高档宴会菜肴和礼品的重要原因。

自古以来，鲍鱼都被视为珍稀食材，在中国传统文化中被赋予了吉祥和吉利的象征意义。鲍鱼常被用于重要场合的宴会，如婚庆、贵宾接待等，也是重要的礼品赠送之一。其文化价值和象征意义也增加了鲍鱼的市场需求和价格。

鲍鱼，横跨东南亚海湾岸线，穿越五洲四海，用自己的味道传扬文化内涵。

鲍汁鲍鱼

它的原料比肩上品好牛

它的故事高至宫廷用膳

它的品质直叫诗人赞叹

它的工艺传承至今，是国潮典范

【统筹】邹善明 许金灵

【文案/编辑】王诗杰（实习生）